泡茶筆記丨2013年勐庫(kù)春暢普洱茶沖泡品鑒
【品名】：2013年勐庫(kù)春暢
【品類(lèi)】：普洱生茶
【倉(cāng)儲(chǔ)】：昆明干倉(cāng)，5年存期
【原料】：精選2013年勐庫(kù)優(yōu)質(zhì)喬木大葉種明前頭春一芽二葉、一芽三葉茶優(yōu)質(zhì)原料
【工藝】：傳統(tǒng)曬青工藝，手工石模壓制。
【產(chǎn)地簡(jiǎn)介】：該茶產(chǎn)于云南省臨滄市雙江縣的勐庫(kù)鎮(zhèn)。勐庫(kù)茶區(qū)是臨滄普洱茶核心產(chǎn)區(qū)之一，歷來(lái)有“勐庫(kù)十八寨，寨寨有好茶”之說(shuō)，著名的“貴族茶”冰島就出自該茶區(qū)。
勐庫(kù)十八寨，寨寨出好茶，其核心茶區(qū)遍布東西半山
一條南勐河，東、西半山隔開(kāi)，造就出風(fēng)格不同的品質(zhì)
勐庫(kù)普洱茶，被譽(yù)為"大葉茶品種的英豪",是國(guó)家級(jí)認(rèn)定的優(yōu)良品種。勐庫(kù)大葉茶以其茶峰顯露、茶條肥碩，內(nèi)含物質(zhì)高、茶味濃郁香甜而聞名于世。
【沖泡】：
1、茶具都使用120CC的蓋碗。
2、投茶量選取8.5克，注意撬茶時(shí)盡量不要把茶弄斷弄碎，最好秤完重量之后整塊投入蓋碗。
3、水質(zhì)選用普通礦泉水，各地因?yàn)楹０尾灰粯?，水溫?huì)稍有差異，這個(gè)無(wú)法控制，但需注意兩點(diǎn)：
①水必須燒開(kāi)；②每沖3泡后再加熱一次至水開(kāi)（特別冬季天冷水溫下降快，加熱頻率可以更高些，一壺水加熱不超過(guò)3次就行）。
4、洗茶之前先溫杯，即用開(kāi)水淋一下蓋碗和品杯，這樣做不是為了茶藝表演的例行程序，提前溫杯對(duì)品杯香和頭道茶的沖泡很有用。洗茶水溫不必刻意控制，水燒開(kāi)后靜置到無(wú)響動(dòng)即可進(jìn)行洗茶動(dòng)作。洗茶原則是快進(jìn)快出，茶葉浸潤(rùn)時(shí)間盡量不超過(guò)十秒。
5、動(dòng)作要領(lǐng)：定點(diǎn)沿蓋碗內(nèi)壁低沖，水線可以粗些，每一泡從沖水到出湯的時(shí)間控制在20秒。
【品鑒】：
1、干茶外型：從外形至少可以看到，該茶條索緊結(jié)肥壯完整、色澤墨綠油潤(rùn)顯白毫，無(wú)長(zhǎng)梗、馬蹄和黃片。
2、聞杯香：洗茶之后即聞，杯底香明顯，是勐庫(kù)茶區(qū)的典型花蜜香，至于是哪中花的香型，只能以每個(gè)品鑒者以自己熟悉的參照作結(jié)論了，香氣持久度稍遜，3泡之后基本體味不到，沖泡過(guò)程中沒(méi)有明顯的香氣，湯水香亦不明顯。
勐庫(kù)春暢的茶湯
3、觀湯色：除洗茶水顏色稍淡，在沒(méi)有刻意延長(zhǎng)沖泡時(shí)間的情形之下其余1——9泡湯色比較穩(wěn)定，明黃透亮，第10泡開(kāi)始減弱，如果10泡之后適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，相信還可以持續(xù)5—6泡，茶友們可以試一下。
·臨滄茶真的有那么澀嗎？
4、品滋味：傳統(tǒng)說(shuō)法是臨滄茶普遍偏澀，該茶湯入口卻苦澀均衡，絲毫沒(méi)有傳說(shuō)中勐庫(kù)茶澀度大的缺點(diǎn)，也許是經(jīng)過(guò)5年的陳化，當(dāng)初的青澀已經(jīng)褪盡，反而顯甜，茶湯厚度不錯(cuò)，典型的勐庫(kù)大葉種本色。1-10泡品鑒過(guò)程口感上差異不大，穩(wěn)定性較好。甜度在第7泡開(kāi)始加強(qiáng)。生津及回甘相對(duì)滯后些，3泡以后體會(huì)較為明顯。
5、韻感和茶氣：喉韻佳，清涼感一直保持，只是深度不足，茶氣暫時(shí)體會(huì)不到。
勐庫(kù)春暢的葉底
6、葉底：工藝上無(wú)焦邊、黑點(diǎn)、紅梗等明顯缺陷；用手抓的感覺(jué)，葉底柔軟有彈性，柔韌性好；芽頭多，葉質(zhì)持嫩度高，凈度好，無(wú)黃片、老梗、馬蹄及雜物，采摘選料較為精細(xì)；綜合判斷葉底一致性上佳，頭春茶無(wú)疑。
